Merci à Marie Laure pour nous avoir fait goûter cette recette. Le résultat est délicieux et en plus agréable à l'oeil.

On peut faire varier cette recette à l'infini en fonction des légumes du moment et en suivant son inspiration (épices, herbes aromatiques, ...)

Les ingrédients pour 5 petites terrines

• 250 gr de haricots verts
• 250 gr de poivons jaunes
• 250 gr de carottes
• 3 oeufs
• 100 gr de yaourt (ou crème fraiche ou crème végétale)
• Sel, poivre

La fabrication

• Faire cuire les légumes à la vapeur et les mixer séparément
• Mélanger les 3 jaunes d'oeuf avec le yaourt (ou...), le sel et le poivre
• Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange jaune d'oeuf
• Répartir cette préparation dans les 3 purées de légumes
• Huiler des ramequins et les remplir en alternant les couches de légumes ( mettre en 1er la plus dense et finir par la plus légère)
• Faire cuire au four au bain mari 30' à 200°
• Laisser un peu tiédir (ou complètement refroidir) et démouler
• Déguster tiède ou au contraire bien frais

Marie Laure nous l'a servi avec un coulis de poivron rouge :

Faire revenir 2 oignons hachés, 3 poivons rouges coupés en petits tronçons et faire cuire 25-30 mns et mixer

Bravo à Marie Laure pour le resultat gustatif et esthétique.